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Sacherschließung

  • wheat bread (1)
  • volatile compounds (1)
  • sensory profile (1)
  • odor activity value (1)
  • alkylresorcinols (1)
  • Nε‐(carboxymethyl) lysine (1)

Publikationstyp

  • Artikel (1)

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1 Treffer
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  • Effect of alkylresorcinols on the formation of Nε-(carboxymethyl)lysine and sensory profile of wheat bread

    2020 . Liu, Jie | Yang, Zihui | Hao, Yiming | Wang, Ziyuan | Han, Lin | Li, Meng | Zhang, Ning | Chen, Haitao | Liu, Yingli | Li, Hongyan | Wang, Jing

  • 2020
  •     
  • http://purl.org/ontology/bibo/Article