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2024
[x]
Volatile Organic Compounds/analysis [MeSH]
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Odorants/analysis [MeSH]
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Sacherschließung
stable isotope dilution assay
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cheese ripening
(1)
aroma compound formation
(1)
Volatile Organic Compounds/metabolism [MeSH]
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Milk/chemistry [MeSH]
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Operations
Formation of KeyAroma Compounds During 30 Weeks ofRipening in Gouda-Type Cheese Produced from Pasteurized and Raw Milk
2024 .
Duensing, Philipp W.
|
Hinrichs, Jörg
|
Schieberle, Peter
2024
http://purl.org/ontology/bibo/Article