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  • Fermenting kale (Brassica oleracea L.) enhances its functional food properties by increasing accessibility of key phytochemicals and reducing antinutritional factors

    2024 . Subedi, Ujjwol | Raychaudhuri, Samnhita | Fan, Si | Ogedengbe, Opeyemi | Obanda, Diana

  • 2024
  •     
  • http://purl.org/ontology/bibo/Article