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  • protein cross-linking [x]

Sacherschließung

  • solubility (1)
  • milk protein concentrate (1)
  • mechanism (1)
  • Maillard reaction (1)

Publikationstyp

  • Artikel (1)

Erscheinungsjahr

  • 2018 (1)

Institution

1 Treffer
KurzansichtE-Jahraufsteigend sortierenZugriffTypOperations

  • Protein cross‐linking and the Maillard reaction decrease the solubility of milk protein concentrates

    2018 . Fan, Fengjiao | Liu, Meng | Shi, Pujie | Xu, Xianbing | Lu, Weihong | Wang, Zhenyu | Du, Ming

  • 2018
  •     
  • http://purl.org/ontology/bibo/Article
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