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Sacherschließung

  • whey protein concentrate (1)
  • sodium triphosphate (1)
  • physicochemical quality (1)
  • particle size distribution (1)
  • metabolic pathway (1)
  • meatball (1)
  • fat replacer (1)
  • bacterial community (1)

Publikationstyp

  • Artikel (2)

Medium

Erscheinungsjahr

  • 2020 (1)
  • 2018 (1)

Institution

2 Treffer
KurzansichtE-Jahraufsteigend sortierenZugriffTypOperations

  • The effects of thermal treatment on the bacterial community and quality characteristics of meatballs during storage

    2020 . Li, Ran | Wang, Chong | Zhou, Guanghong | Li, Chunbao | Ye, Keping

  • 2020
  •     
  • http://purl.org/ontology/bibo/Article

  • Effect of sodium triphosphate on particle size of heat‐induced whey protein concentrate aggregates

    2018 . Liu, Diru | Cheng, Jianjun | Zhao, Changhui | Guo, Mingruo

  • 2018
  •     
  • http://purl.org/ontology/bibo/Article