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  • wheat gluten [x]
  • potato starch [x]

Sacherschließung

  • rheology (1)
  • microstructure (1)
  • gelatinization (1)
  • dough properties (1)

Publikationstyp

  • Artikel (1)

Erscheinungsjahr

  • 2020 (1)

Institution

1 Treffer
KurzansichtE-Jahraufsteigend sortierenZugriffTypOperations

  • Pasting, thermo, and Mixolab thermomechanical properties of potato starch–wheat gluten composite systems

    2020 . Xu, Fen | Liu, Wei | Liu, Qiannan | Zhang, Chunjiang | Hu, Honghai | Zhang, Hong

  • 2020
  •     
  • http://purl.org/ontology/bibo/Article
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