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Sacherschließung

  • volatile compounds (1)
  • umami taste (1)
  • maillard grafting (1)
  • lentil protein hydrolysates (1)

Publikationstyp

  • Artikel (1)

Medium

Erscheinungsjahr

  • 2024 (1)

Institution

1 Treffer
KurzansichtE-Jahraufsteigend sortierenZugriffTypOperations

  • Conjugation of gum Arabic and lentil protein hydrolysates through Maillard reaction: Antioxidant activity, volatile compounds, functional and sensory properties

    2024 . Rezvankhah, A.R | Ghanbarzadeh, Babak | Mirzaee, Homaira | Ahmadi Hassan Abad, Ali | Tavakkoli, Ali | Yarmand, Alireza

  • 2024
  •     
  • http://purl.org/ontology/bibo/Article