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whey protein isolate
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rheological properties
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propiedades reológocas
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processed Cheddar cheese
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olive oil
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flaxseed gum
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complex coacervation
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antioxidant potential
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Publikationstyp
Artikel
(3)
Erscheinungsjahr
2022
(1)
2020
(1)
2017
(1)
Institution
3 Treffer
Kurzansicht
E-Jahr
Zugriff
Typ
Operations
Physicochemical, microbial, and functional attributes of processed Cheddar cheese fortified with olive oil–whey protein isolate emulsion
2022 .
Irfan, Shafeeqa
|
Murtaza, Mian Anjum
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Mueen Ud Din, Ghulam
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Hafiz, Iram
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Murtaza, Mian Shamas
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Rafique, Sobia
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Ameer, Kashif
|
Abrar, Muhammad
|
Mohamed Ahmed, Isam A.
2022
http://purl.org/ontology/bibo/Article
Ionic strength and hydrogen bonding effects on whey protein isolate–flaxseed gum coacervate rheology
2020 .
Liu, Jun
|
Shim, Youn Young
|
Reaney, Martin J T
2020
http://purl.org/ontology/bibo/Article
The degree of protein aggregation in whey protein isolate-based dispersions modifies their surface and rheological properties
2017 .
Maticorena, Eitty
|
Alarcón, Claudio
|
Troncoso, Elizabeth
|
Zúñiga, Rommy N.
2017
http://purl.org/ontology/bibo/Article